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如何成为气候更智能的工作场所

每年都有大量的食物被扔掉。在商店、餐厅、家庭和工作场所。这是一个具有巨大后果的巨大环境问题。但它是可以改变的——食物浪费专家 Andreas Jakobsson 知道如何改变。

食物浪费事实

我们的很多食物垃圾都是基于外观和形状。例如,根据瑞典农业委员会的数据,胡萝卜总产量的 25% 到 30% 被拒收。 “仅仅因为它们是弯曲的或有两条‘腿’,”安德烈亚斯·雅各布森说,他是 Svinnlandet(荒地)一书的讲师和作者,该书调查了瑞典的食物浪费程度。 “这似乎真的没有必要——我们不需要漂亮、直的胡萝卜,但这已经成为杂货店之间的某种竞争,谁拥有最有吸引力的蔬菜。”

如何管理食物浪费

联合国的可持续发展目标包括到 2030 年将食物浪费减少 50%。但这将很难实现。
“有很多关于如何管理食物浪费的讨论;很多事情正在发生,人们越来越意识到这一点,”Jakobsson 说。 “但主要的杂货连锁店需要更加积极主动。到 2030 年,我们不太可能将食物浪费减少一半,但如果可能的话,那将是惊人的——它将解决很多环境问题。”

“当然,核心建议是根本不要扔掉食物,”雅各布森说。 “做出减少工作场所食物浪费的积极决定可以改变人们的态度,提高认识并自行发挥作用。”

有一些学校就是很好的例子,例如在基律纳,食物保护是巧合地开始的。学生们在食物托盘上写下讨厌的东西,为了解决这个问题,学校取消了托盘。这大大减少了食物浪费。学生们没有装那么多食物,他们拿的餐巾纸也少了。现在基律纳进一步开发了食物浪费量表,学生可以在其中准确地看到他们产生了多少浪费。

减少工作中的食物浪费

每个工作场所都可以做很多事情来减少食物浪费。从吃掉水果篮里的所有水果,到游说当地午餐餐厅减少浪费。

2018 年 3 月,宜家宣布一年内节省了 100 万顿饭,以减少食物浪费。它的秘密?敬业的员工和测量和报告食物浪费的简单技术解决方案。“如果人们可以使用计步器与同事竞争,他们也可以对食物浪费做同样的事情,”Andreas Jakobsson 说。

要闻速览

  • 1970年代

    保质期是在 1970 年代引入的,我们逐渐停止嗅闻和品尝食物,看看它是否仍然很好。在此之前,我们在北欧扔掉的食物要少得多。

  • 1,095 个芝士汉堡

    北欧国家平均每人每年丢弃 130 公斤食物。这相当于每人每天三个完整的芝士汉堡。

  • 1/3

    世界上生产的所有食物中,有足足三分之一被扔掉了。